内容摘要：动入手指、点份外卖，成为良多人就便处置用餐下场的首选方式。中国互联收集信息中间数据展现，2023年，网上外卖用户规模达5.35亿人，占网夷易近部份的49.6%。全社会厉行节约、反对于浪费，在外卖行动各

动入手指、绿色外卖点份外卖，灶台桌外成为良多人就便处置用餐下场的到餐低碳首选方式。中国互联收集信息中间数据展现，卖各2023年，关键网上外卖用户规模达5.35亿人，推广占网夷易近部份的理念49.6%。全社会厉行节约、线审反对于浪费，绿色外卖在外卖行动各关键推广低碳理念，灶台桌外飞腾外卖行动对于情景的到餐低碳影响，意思不小。卖各

推选性国家尺度《绿色外卖规画尺度》(如下简称《尺度》)2023年尾宣告实施，关键为行业睁开绿色外卖效率规画提供指引。推广一份绿色外卖，理念若何从灶台到餐桌?一个外卖餐盒，若何从剩余变资源?对于外卖行动中的情景呵护、资源节约、循环低碳以及接管运用等立异，记者妨碍了跟踪审核。

主顾点餐——

揭示“过多点餐”，鼓舞“无需餐具”

“明天外卖APP推选的套餐不错!”北京市昌平区北七家镇，正是三更饭点，在写字楼TBD(科技商务区)云会集心下班的周蕾拿动手机熟练下单。

“鱼香肉丝、小炒马铃薯丝，一碗米饭、一份西红柿蛋花汤，量不大但品类够，吃着不浪费。”周蕾说着，在“下单必选”中确认“无需餐具(环保单)”，她在办公室里备了一套不锈钢餐具，“一来用着更随手，二来每一顿饭都能节约一次性餐具的钱，还愈加环保。”

《尺度》从绿色外卖规画优化关键，提出外卖餐品经营企业、外卖效率平台应增强抵破费者过多点餐揭示，鼓舞破费者削减一次性餐具运用。美团尺度化钻研中间主任刘瑾介绍，平台不才单全流程揭示破费者“过多点餐”，将环保条款纳入商家协议，建树纪律强化“无需餐具定单”实施管控。经由互动妄想、处分回馈等配置，将“削减一次性餐具运用”等环保理念嵌入产物妄想经营。

数据展现，自2017年上线“无需餐具”功能以来，妨碍2023年12月，已经有4.1亿破费者退出外卖行业相关行动，累计减碳超22.6万吨。据测算，破费者点选“无需餐具”选项，平均每一次可减碳38克。

商家制作——

开拓“小份菜”，上线“小份饭”

周蕾这一单是小份菜套餐，一共24.9元，“个别单点一份马铃薯丝就要26元”。

提供套餐的是宏状元现熬粥黄平路店。店长周国伟说：“咱们发现，使命日三更下班族的点餐需要以及晚间在家主顾的点餐需要很纷比方样。因此，店里特意开拓了使命日‘两菜一汤’的一人份套餐，都是小份菜，合计20元摆布。”

2023年，中国饭馆协会散漫外卖平台建议“小份饭助力食粮节约”系枚行动，增长商家优化主食提供。全聚德、大米学生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等退出商家，提供的米饭、馒头等主食约为150—200克，是老例份量的1/2—2/3。

在外卖餐品制作关键，《尺度》对于餐品原质料推销、餐品加工、烹调与餐厅经营等提出“绿色”要求。如提升水与能源的利勤勉用，安妥处置销毁物与传染物，削减各关键的食物浪费，提供清静的食物。

欢喜蜂(中国)餐饮规画有限公司经营着永以及大王、宏状元、添好运等数百家餐厅。公司外送数字化低级总监童吉泉说：“在对于餐厅的同样艰深规画中，咱们将削减食材斲丧作为审核目的，并开拓零星对于半废品报损、废品报损、应产率、员工餐饮等妨碍管控，实着真实做到节能降耗、操作老本。”

餐品提供——

优化送餐道路，提供环保包装

外卖骑手刘闯走进宏状元现熬粥黄平路店，取走了周蕾的餐品。“我会优先运用平台零星妄想的道路配送，跑单距离根基在3—5公里。”刘闯说，“使命日写字楼定单会集，平台会给出顺路定单。我先去了另一家餐厅取餐，一下子一起送到TBD云会集心。”

在外卖配送方面，《尺度》要求抉择公平道路，迷信装备，削减能源破费。据清晰，多家外卖平台的定单调配算法会对于骑手、定单、商家等信息妨碍全局合成，做出立室抉择规画，尽可能抉择送单光阴宽裕、顺道路度更高的骑手。平台也为骑手配置了颇为上报功能，骑手可能经由上报颇为情景，辅助平台优化相关信息，从而进一步优化送单的公平道路以及光阴。

在外卖包装方面，《尺度》要求提供清静性、环保性、减量化的外卖包装方式与质料。新天力科技股份有限公司主营一次性餐盒破费，市场产物中间总监任军斌介绍，公司接管全新食物级聚丙烯质料加工制作餐盒，并经由纸塑散漫技术，削减外纸套，减薄塑料内碗的妄想，削减塑料的运用。同时，纸套与塑料内碗之间，运用易撕开的妄想，更利便分类接管。

中国饭馆协会副会长金勇以为，面临不断扩展的外卖市场，向导破费者过多偏激点餐、组成绿色生涯方式，增长餐饮企业建树绿色环保的提供链系统、削减包装运用，具备紧张意思。

剩余处置——

分类外卖餐盒，接管运用资源

午饭高峰期当时，TBD云会集心的保洁职员罗丙珍将外卖餐盒分拣进去，投入餐盒专用接管剩余桶。到一天使命停止时，他还要将专用接管剩余桶会集到中转地域，经由手机小挨次分割接管员，送至再生资源接管分拣中间不同处置。

餐盒专用接管剩余桶，由写字楼物业与北京广利福源再生资源接管市场有限公司配合配置。在广利福源公司的分拣中间，成袋的餐盒餐具经由火拣流水线，被分类为白透餐盒、有色餐盒、纸塑复合餐盒、奶茶杯、木筷子等，各有去向。如塑料餐盒，经由打包缩短，最终被运到卑劣的利废企业，用于制作再生造粒。经测算，每一1千克再生塑料比照原生塑料可减碳42.8%。

在剩余处置方面，《尺度》要务实施剩余分类，迷信处置剩余。广利福源公司总司理李浩然说：“混入厨余剩余中的外卖餐盒，会影响厨余剩余用于堆肥等资源化处置。而经由实用接管的外卖餐盒，则可能经由再生循环，成为单车挡泥板、手刺、行动服等，回到商品市场，削减塑料进入终端销毁端。”

《尺度》清晰，推广绿色外卖规画，是在外卖行动各关键，推广低碳理念，推广情景呵护、资源节约、循环低碳以及接管运用，飞腾外卖行动对于情景的影响。金勇说：“这是顺应绿色化、减量化睁开，推广绿色破费理念的紧张方式。”(记者 林丽鹂)